まず、「かな入力」⇔「ローマ字入力」の切り替えは、言語バーを使用しなくても以下のようにすれば切り替わります。
・まず日本語入力（かな・ローマ字は関係ありません）にします。
・「Ａｌｔ」キーを押したままで、隣の「カタカナ・ひらがな・ローマ字」キーを押します。
これで切り替わると思います。
次に言語バー（IME2007）の表示が無くなってしまった場合は、以下の方法で復活させます。
１．「コントロールパネル」を開きます。
２．「時計・言語・および地域」を選択します。
３．「キーボードまたは入力方法の変更」を選択します。
４．「キーボードと言語」のタブを選択します。
５．「キーボードの変更」をクリックします。
６．「言語バー」のタブを選択します。
７．「デスクトップ上でフロート表示する」または「タスクバーに固定する」にチェックを入れます」
８．「適用」→「ＯＫ」をクリックします。
これで言語バーが表示されるようになります。
IME2007になってからは、間違ってキーボードから「かな文字」⇔「ローマ字」変換を行おうとすると、確認メッセージが表示されます。
以前のバージョンのIMEでは、このような確認メッセージが表示されなかったので、知らないうちに「かな入力」になってしまうことがありましたが、その辺を考慮して改善されたのでしょうね。
